油旋儿的做法

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发布于2023-04-21

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主料

面粉(300g)，盐(4g)，水(180g)

辅料

小香葱(适量)，大料(1个)，花椒(十几粒)，香叶(1片)，色拉油(适量)

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

1、葱油材料备好。

2、锅中放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。

3、再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。

4、将锅里香料，香葱，滤出，剩余的油，就是葱油。

5、材料备好。

6、面粉里倒入4g盐。

7、再倒入慢慢的倒入水，用筷子搅拌开。

8、揉成团，醒发1小时。

9、分割成一个50g的小面团。

10、原味的是葱油里倒些面粉，成为葱油酥，五香味的加入些五香粉，葱香味的加入些葱花。

11、取其中一个，擀成，刷一层油酥。

12、将其对折，再刷次油酥。

13、自一端开始卷起，边卷边抻。

14、卷起来后，用手指往下按。

15、然后往四周推开。

16、锅烧热，倒入少许油，将饼放入。

17、煎至浅浅的金黄色关火。

18、表面刷油:，放入烤箱，190°烤10分钟。

19、取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，就做好了。

20、吃的时候，可以边撕边吃。

21、成品。

菜谱简介

济南名吃油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。 油旋和葱油饼类似，但因为烤箱又烤了十多分钟，所以它吃起来会比葱油饼酥脆，这也是我喜欢吃的原因。。

小常识

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