核桃肉松婴儿小餐包的做法

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发布于2023-04-21

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主料

面包粉(250g)，核桃仁(80g)，红糖(15g)，核桃油(20g)，配方奶粉(115g)，鸡蛋(1个)，酵母粉(2g)，盐(2g)

辅料

自制婴儿肉松(适量)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、备好食材，鸡蛋忘记拍上啦，一个虫草鸡蛋。牛奶是用的配方奶粉按比例冲调的，不是用的纯牛奶。小宝宝吃的还是配方奶粉更合适

2、先把剥好的核桃仁放入料理机中

3、用打粉的功能搅打成粉。不要搅打时间过长，否则就变成核桃酱啦

4、把所有食材除核桃油外，全部倒入面包机中，然后开启和面程序。

5、十分钟后，把面团撕成小块，然后倒入核桃油。后油法更利于面起筋，所以最好不要一开始就把油倒入。

6、我的面包机一个和面程序是30分钟，

7、25分钟时查看，可以拉出膜，但尚有破洞，破洞的边缘已经很圆滑了。继续完成

8、一个程序结束，可以拉出薄而有韧性的手套膜，面团就和好了。

9、和好的光滑的面团

10、盖上湿的屉布，现在厨房温度很低，就放厨房让其自然发酵。大约发了12个小时，面团发酵至2倍大小。我喜欢长时间发酵的面团，做出的面包面香味更浓些

11、发酵好的面团排气分剂，小宝宝吃的不必太大，我共分了12个

12、自制的鸡肉松，特别按婴儿需要做的，回头抽空发菜谱出来

13、可以直接包入肉松。但包的小宝宝吃着不方便

14、还是做出肉松卷更方便，取一个面剂擀成长条，铺上肉松卷起来

15、全部做好后放入烤盘

16、入烤箱用发酵功能让其发酵至2倍大小。烤箱里面要先喷水再放入面包坯，这样表面不会干

17、把发酵好的面包坯先取出，然后烤箱180度预热，预热完成，入烤箱烤15分钟

18、烤好的核桃肉松小餐包，因加了核桃粉，而且用了少许红糖，所以颜色比较深，虽然颜色深些，但味道和营养都是很好的。有小宝宝的亲不妨试试这款面包哦。

菜谱简介

这款面包是做给俺家刚刚满一岁的小孙子吃的，因为是给宝宝吃，所以选择用料特别精心，糖是一定要少，油脂也要用健康的。我是用来少量的红糖，除了添加了核桃粉之外，还选用了核桃油，用配方奶粉冲的牛奶来代替水。这样做出的面包给宝宝吃才放心哦，这款面包用了较大量的核桃，属于健脑益智的健康面包，俺家小宝宝自己拿着一会儿就吃了一个，吃的可高兴啦

小诀窍

因用了不少的核桃粉，所以我用了面包粉。我也用自磨粉做过，感觉自磨粉更健康，但出膜的效果不如面包粉。

小常识

红糖的作用

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

核桃油直接生吃亦可拌入宝宝牛奶、豆浆及各类辅食中（加入蒸蛋、馄饨饺子馅、褒汤中，也可直接拌入宝宝面条、米粥等米粉等主食中）

新鲜纯正、营养丰富、口感清淡，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收，是儿童发育期,女性妊娠期及产后康复的高级保健食用油。本品的营养含量：不饱和脂肪酸含量≥92%，亚油酸Ω-6≥56%、亚麻酸Ω-3≥14%，富含天然VA、VD等营养物质。酸度≤0.5,口感清淡无异味,纯生原味,特别适合宝宝娇嫩胃。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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