高粱野菜窝窝头的做法

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发布于2023-04-21

好酷屋教程网小编为您收集和整理了高粱野菜窝窝头的做法的相关教程：主料高粱粉(适量)辅料豆渣(适量)，野菜(适量)厨具蒸锅步骤1、荠菜摘掉老叶与烂叶，清洗干净，用水焯一下2、捞出挤干水份3、切成蔬菜末4、高粱粉，豆渣，蔬菜末一起放入一个大的容器里5、加入食盐与酵母搅

主料

高粱粉(适量)

辅料

豆渣(适量)，野菜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、荠菜摘掉老叶与烂叶，清洗干净，用水焯一下

2、捞出挤干水份

3、切成蔬菜末

4、高粱粉，豆渣，蔬菜末一起放入一个大的容器里

5、加入食盐与酵母搅拌均匀

6、根据干温度适量加入豆浆，和成光滑的面团

7、用湿布盖住醒发半个小时

8、取适量面团，揉成鸡蛋形状

9、底部按一个小窝

10、然后团成窝头状

11、做好的窝头放入蒸笼里上锅蒸20分钟即可（时间根据窝头的大小来定）

菜谱简介

关于五谷杂粮，前面我们讲了荞麦，今天我们来说说高粱。有朋友问我，高粱属于粗粮还是细粮，对于这个问题，我简单的给大家解释一下，由于区域不同，在我国主食方面，南方主要吃水稻，北方主要以小麦为主，稻谷经过加工去掉谷壳成为大米、小麦加工去掉麸皮后的成为面粉，这种经过加工后得到的粮食就是细粮，也是我国人民吃的主粮。除了大米和面粉外的所有粮食都属于粗粮，高粱也属于粗粮。高粱是禾本科高粱属一年生草本植物，喜温、喜光、耐旱、耐劳，是抗逆性很强的粮食作物，根据胚乳颜色可分为红白两种颜色，红色的主要用作酿酒，也叫酒高粱，中国的名酒如茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒等都以红高粱为主要原料。白色的以食用为主。高梁中含的脂肪及铁较大米多高粱籽粒含有的丹宁，绝大部分存在于种皮和果皮中。丹宁有涩味，妨碍人体对食物的消化吸收，容易引起便秘。为了消除丹宁对人体的不良影响，碾制高粱米时，应尽量将皮层去净，食用时，可通过水浸泡及煮沸，以改善口味和减轻对人体的影响。高粱中蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收，但如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。高粱的吃法可以煮高粱饭，也可以磨成粉做面条或是点心，食用以白色高粱米为最好，含丹宁最少，角质最多，食用品质好，磨粉和做淀粉，粉质较好。今天我用高粱粉，豆渣，野菜一起做了窝头，把粗粮来细做，吃起来一点也不觉得口感粗糙，这里的豆渣是大豆的另一种存在形式，这个可是大豆里的好东西，有着优质的蛋白质，质量好的脂肪，大量的膳食纤维，要想肠道通畅，膳食纤维可是必不可少的哦。用到的野菜是荠菜，春天了，田地，山坡，都有荠菜的身影，虽然它混合在杂草之中，毫不起眼，但可别小看它，荠菜营养价值很高，可谓百蔬之冠，维生素C和核黄素含量极高，蛋白质，胡萝卜素，脂肪，各种矿物质含量也比较高，还含有十多种氨基酸。大自然总是赐与我们丰富的食物，我们要好好的利用大自然的馈赠。

小诀窍

小提示：
1、因豆渣的含水量不同，所以豆浆的量要根据情况做调整，以能将全部材料揉成团即可
2、高粱面没有筋性，无法揉成像白面团一样有筋性的面团，揉成软硬适中的面团即可

3、材料中还可加入绿豆面、荞麦面等杂粮面，这样更加丰富口感。

适用人群：一般人都可食用

　　1、适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用;

　　2、糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。