鱼头豆腐汤的做法
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主料
鲢鱼头(适量)
辅料
豆腐(适量)
厨具
砂锅、炒锅
步骤
1、鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞,斩半。
2、把锅烧热用姜擦拭锅底。(这样鱼可以不粘锅)
3、锅中放油,放入鱼头,煎至鱼头双面呈金黄色。
4、砂锅加入清水,以没过鱼头为宜。
5、大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
6、放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐、白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。
菜谱简介
鱼头豆腐汤腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜,而且制作简单。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻。【鱼肉】:含有大量的蛋白质,而且都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。【豆腐】:作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。 【适用人群】: 豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用。
小诀窍
鱼头豆腐汤用鱼来做汤,鱼头都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。
汤的奶白色,是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻。
小常识
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