红油豇豆小炒肉的做法

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发布于2023-04-23

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主料

豇豆(一包)，豆角(适量)，肉(一块)

辅料

干红椒(5个)，蒜头(4个)

厨具

无

步骤

1、准备材料：豇豆一包、豆角适量、猪肉一块、干红椒5个、蒜头4个。

2、肉切丝用少放盐、十三香、酱油、生粉腌制5分钟。

3、豆角斜切小段，蒜头切片，干红椒切小段。

4、豇豆取出备用。

5、热锅温油爆香蒜头、干红椒和花椒后下肉丝煸炒。

6、肉炒至变白时加入豆角煸炒。

7、炒至豆角断生加入豇豆。

8、炒均调入适量的鸡粉即可。

小诀窍

因为腌肉时放了酱油和盐，豇豆本就很咸了，所以最后不用放盐了。

小常识

豇豆做法技巧

长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

理中益气；

健胃补肾、和五脏；

调颜养身、生精髓、止消渴。

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

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