无铝泡打粉小油条的做法

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发布于2023-04-23

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主料

金龙鱼麦芯粉500克(其他面粉也可)，黄油(50克)，鸡蛋[65克左右](一个)

辅料

泡打粉(11克)，盐(6克)，牛奶(20克)，水(265克左右)

厨具

炒锅

步骤

1、原材料备齐。

2、鸡蛋，牛奶20克，水265克左右液体部分先放面包机中，，再放盐，面粉，泡打粉固体部分。一个和面程序20分钟，若不用面包机可手和。面粉应和得比饺子面稍软。

3、加入软化黄油50克，再启动一个和面程序20分钟。

4、和好的面放进密封盒中或用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏一晚。

5、第二天早上取出分成4块取一块擀成40厘米长，粗2-3厘米的长条。

6、所有面共擀成4条。

7、把面团压扁擀成6厘米宽的长条。不要擀的太厚，要不然容易炸不开。

8、切成1.5 厘米厚的条状，

9、两片叠一起，中间用筷子压一下。

10、油锅180度左右，放一个小面团如果能立即浮起就说明可以了，炸东西常用油花生油和大豆油较好，因为这两种油的熔点较高。

11、捏住面团两头稍拧一下放进锅里，用筷子翻动，用中火炸。我的锅是32厘米的。

12、待两面金黄捞出。

13、外酥里嫩的油条炸好了。吃不完的可冷冻保存。

菜谱简介

只用泡打粉一样添加剂就能做出外酥里嫩美味的油条。用的是东营小英子的方子，略有改动。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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