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焦糖炖蛋的做法

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发布于2023-04-23

好酷屋教程网小编为您收集和整理了焦糖炖蛋的做法的相关教程:主料鸡蛋(1只),冰糖(半碗),淡奶(鮮奶)(大半碗)辅料无厨具蒸锅、煮锅、炒锅步骤1、鸡蛋1只。2、淡奶(鮮奶)大半碗。3、冰糖。4、冰糖半碗。5、用小半碗水來煮開冰糖(如果是用鮮奶的話可以直接用鮮

主料

鸡蛋(1只),冰糖(半碗),淡奶(鮮奶)(大半碗)

辅料

厨具

蒸锅、煮锅、炒锅

步骤

1、鸡蛋1只。

2、淡奶(鮮奶)大半碗。

3、冰糖。

4、冰糖半碗。

5、用小半碗水來煮開冰糖(如果是用鮮奶的話可以直接用鮮奶煮)。

6、然後等糖水冷掉。

7、隨意的把鸡蛋打一下,不用打很多,就蛋黃破了就好。

8、先过筛,然後加糖水(糖奶?)。

9、用錫紙包好,等水燒開,放入蒸10~13分鐘。

10、用錫紙就會好看很多,很平滑。

11、當然神器是必須的(用火槍的話要先等炖蛋冷了才可以燒)。

12、放點糖,然後燒一下,就完成了。

小诀窍

1.一定要过筛
2.這是一碗的分量,如果我要用10個人的分量,那就X10就好,用10隻雞蛋,5碗糖,5大/6碗奶
3.最好用錫紙,好看

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

冰糖做法技巧

1.冰糖由于较容易吸水受潮,因而应放置于阴凉通风处;

2.如发现冰糖受潮出水,可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒,到干燥为止;

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘),由于家庭不便于处理,且容易滋生细菌,因而最好不要食用;

4.糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用;

5.冰糖可以煎汤内服,佐餐,或入丸、膏剂。

冰糖的作用

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

淡奶做法技巧

1.西米提前用清水浸泡30分钟,锅中清水烧开,放入西米煮3-5分钟至透明,期间不停地用木勺搅动以免粘连,随后关火过清水,再次放入清水煮2-3分钟,加糖关火晾凉备用。

2.芒果去皮,切丁放入蔬果处理机中,加奶油,鲜奶,淡奶,椰浆,轻搅成糊状即可。

3.将芒果椰浆糊倒入晾凉的西米糊中搅匀,红西柚子去皮,剥出柚子里的果肉粒,连同柚子汁一起倒入芒果西米糊中拌匀,装入无油的容器中,盖好盖子冷藏2小时以上。

淡奶的作用

又称花奶、奶水、蒸发奶。它是将牛奶蒸馏过去除一些水分后的结果。没有炼乳浓稠,但比牛奶稍浓。它的乳糖含量较一般牛奶高,奶香味也较浓,可以给予西点特殊的风味。同时淡奶也是做奶茶的最好选择。雀巢三花淡奶,有植脂和全脂两种:全脂淡奶是蒸馏过的牛奶。经过蒸馏过程,淡奶的水份比鲜牛奶少一半。全脂淡奶营养好,因为是牛奶加工而成的,使用的人工添加剂少,蛋白质含量高。三花植脂淡奶中的脂肪是不含胆固醇的植物脂肪,有助心脏健康的同时,仍然保持香浓醇厚的味道。植脂淡奶无糖,易消化,健康,美味。但因为是经过加工而成,植脂奶里的添加剂会多一些。

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