剁椒肉末蚕豆煲的做法

好酷屋

发布于2023-04-23

标签:蚕豆猪肉 5.肥肉小土豆更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了剁椒肉末蚕豆煲的做法的相关教程：主料蚕豆(一斤)，猪肉(50克)辅料厨具煮锅、炒锅步骤1、蚕豆一斤洗净滤干水份，猪肉50克（肥瘦掺半）剁成末。2、炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肉末扒熟。3、倒入少量老抽炒匀上色，然后加入两大

主料

蚕豆(一斤)，猪肉(50克)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、蚕豆一斤洗净滤干水份，猪肉50克（肥瘦掺半）剁成末。

2、炒锅倒入适量的油，大火烧至八成热，下入肉末扒熟。

3、倒入少量老抽炒匀上色，然后加入两大勺剁椒酱，一小勺豆瓣酱，炒香。

4、下入蚕豆，翻炒均匀。

5、加入半锅水，两勺盐，搅匀，盖上锅盖，大火烧开后改小火，闷煮15-20分钟。

6、煮至水分收到八成干时，加鸡精、胡椒粉调味，然后转入小煲内，再次加热至沸腾，即可关火上桌了。

菜谱简介

我总得想个法把这老蚕豆做得好吃啊！ 这么老清炒肯定是不好吃的，想起湘菜里有肉末烧小土豆的做法，这老蚕豆淀粉质重，就把它当土豆烧吧！您还别说，这老蚕豆这样煮出来，味道居然异常鲜美，比用那小土豆烧的口感好多了，一样的粉烂，但是更加入味，蚕豆烧出来的汤汁比用土豆烧出来的更鲜，用这个拌饭吃，坨坨爸一个人干掉了三大碗，没想到无心插柳反倒出了彩，偶又琢磨出一道菜的新做法，呵呵！下回再弄个升级版的试试，一定会更鲜！

小常识

蚕豆做法技巧

1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤；

2.制成蚕豆芽，其味更鲜美；

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点；

4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品；

5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制；

5.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

益胃、

利湿消肿、

止血解毒

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的剁椒肉末蚕豆煲的做法,剁椒肉末蚕豆煲怎么做,剁椒肉末蚕豆煲的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/644523d81d1c30330e006943.html

相关推荐