菠菜面包圈的做法

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发布于2023-04-23

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主料

高筋粉(113克)，黑麦粉(12克)，白砂糖(6克)，盐(2克)，黄油(2克)，干酵母(1克)，水(35毫升)

辅料

水煮菠菜(60克)，水(40毫升)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、菜泥用料

2、将菠菜切小段，与水一起倒入料理机，

3、搅打成细腻的泥状，取用一半

4、面团料

5、将菜泥与所有面团料一起倒入面包桶

6、和面程序搅拌30分钟

7、成能拉出薄膜的面团

8、放入碗中，28-30度，发酵约30分钟

9、面团长大

10、分割成4等分

11、按扁

12、用擀面杖擀成长方形

13、折三折，将接合处压实

14、对折，将结合处按紧压实

15、搓成长条

16、将一端擀扁

17、把另一端叠合在上面

18、包裹好，捏紧接口

19、翻面，35度处，最后发酵30分钟

20、放入微沸的水中，两面各汆烫15-30秒钟，捞出控水

21、放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟

22、表面金黄，出炉

菜谱简介

一向很怀疑料理机打少量菜泥果浆的能力。虽然至尊宝功力强大，但超大容量的杯身，也让人不免投以不想信任的眼光。早就抱定主意，粗枝大叶就粗枝大叶地用。没想到，效果竟然很不错，菜泥很细腻，至尊宝果然很强大啊！尽管后来的面团显示有少许菜叶的细小碎片，但这个效果显然比往日的料理机好许多。全量菜泥，只取用一半，因为只作半份量的菠菜面包圈。然而，百密一疏，一切都算好一半，独独遗忘了水的用量。全量的水倒入材料堆里，猛然醒悟，赶紧趁着它未被粉料吸收之前，想办法尽量回收多余的那一半。还算打捞及时，否则，就只能加足原量了。翠绿的面团，烘烤后变得有些深沉而黯淡。

小诀窍

面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

小常识

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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