山药乌鸡汤的家常做法

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山药是我们中草药里面的一种，山药既可以食用也可以药用，经常吃山药可以起到很好的养生功效和保健的作用，所以山药深受人们的喜爱，山药有很好的补脾胃功效，所以我们可以用山药来为我们的健康服务，我们可以采用山药搭配上乌鸡一起来熬汤，制作出来的山药乌鸡汤不但味道不错而且还含有丰富的营养。

材料

乌鸡一只，山药一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，红枣八粒，八角两粒，葱两段，姜四片，盐适量。

做法

1.将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出。

2.另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠 香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。

3.再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。

小诀窍

1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。

2、鸡汤一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。

3、处理过山药的手会发痒，用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。

在上面的文章里面我们介绍了什么是山药，我们知道山药既可以食用也可以药用，山药可以用来做成各种药膳，上文我们采用了山药搭配上乌鸡一起来熬汤。

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