叶儿耙的做法

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发布于2023-04-24

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了叶儿耙的做法的相关教程：主料糯米粉(140g)，粘米粉(60g)辅料色拉油(2小勺)，红豆馅(适量)厨具蒸锅步骤1、混合糯米粉和粘米粉；2、先加入50ml热水搅匀，再加入50ml凉水搅匀，然后下手和成面团；3、再加入2小勺色

主料

糯米粉(140g)，粘米粉(60g)

辅料

色拉油(2小勺)，红豆馅(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、混合糯米粉和粘米粉；

2、先加入50ml热水搅匀，再加入50ml凉水搅匀，然后下手和成面团；

3、再加入2小勺色拉油；

4、揉成光滑均匀的面团；

5、将面团平均分成8份（这个可以根据自己的大小来定）；

6、取一份面团揉圆拍扁，包入适量红豆馅；

7、包成汤圆状；

8、新鲜粽叶提前用开水烫过，并刷洗干净；

9、从中间剖开并剪成大小合适的长天，抹上一层色拉油；

10、把包好的面团轻轻搓成椭圆形，用粽叶卷起（抹油的一面朝里）；

11、用牙签固定一下；

12、粽叶垫底排入蒸屉，蒸锅上汽后入锅，大火蒸约8到10分钟，中间开盖放汽一次，以免水汽过多导致面团变形。

13、取出摆盘，蘸蜂蜜食之。

菜谱简介

巴蜀川渝之地除了麻辣鲜香诱人胃口的川菜，还有很多滋味超绝的小吃，不仅有麻辣味道的，也有滋糯香甜的。比如这道叶儿耙，软糯的糯米皮，包裹着滋润香甜的红豆馅，因为用粽叶包裹来蒸，更增添了淡淡的清香味道。只要用色拉油代替猪油，口感就更加清甜软糯，以蜂蜜蘸食，更加滋润。在干燥的秋天，来上几粒，即可当做甜品小吃，权充早餐主食也是不错的选择——

小常识

粘米粉的作用

性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

糖尿病患者不宜多食。

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