紫葡萄蒸饺的做法

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发布于2023-04-24

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主料

面粉(200克)，煮熟的桑葚(适量)，自制草莓酱(适量)，菠菜烫面团(适量)

辅料

白菜猪肉馅(适量)

厨具

蒸锅、煮锅

步骤

1、煮好的桑葚和草莓酱准备好

2、取适量入碗中

3、搅拌均匀后，盖上小盘，入微波中，中火两分钟加热

4、出炉后，用勺子略微碾几下

5、过筛，将桑葚上的小籽儿去掉不用

6、面粉和过筛后的果酱准备好，我用的是麦芯精华粉，此面粉做出来的面食更加筋道，其它中粉也可以哟

7、搅拌成不软不硬的面团

8、面团置于案上，加入8克的玉米油，继续揉

9、揉成光滑滋润的面团，入碗中，蒙上保鲜膜，饧30分钟后再使用

10、调好的猪肉白菜馅

11、取适量的面团，用手揪出如桂圆大小的面球，搓圆

12、擀成薄薄的圆片，中间放上馅儿

13、拿一颗大蒜来比较一下，是我目前为止包得最小的包子

14、取一小块菠菜面团，整形成葡萄叶状，用勺子在上面刻出叶脉来

15、包子褶向下，直接摆在盘子中，盖好叶子，上蒸锅，水开后，蒸15分钟左右，关火焖一分钟后再取出

16、蒸好的葡萄虽然瘪了，但颜色更加漂亮了

17、还有馅呢，真是越看越喜欢

菜谱简介

这串紫葡萄到底属不属于蒸饺的范畴我也不清楚，总之是用烫面做的，而且里面包了馅儿，叫包子也好，叫饺子也成，是自己原创的，因为与那些系列花式蒸饺同期进行的，所以我就把她归在蒸饺系列中了。所用的紫色是天然植物色素——煮熟的桑葚和自制的草莓酱混合后揉的面，颜色纯正，吃时还能浓浓的果香，叶子是用菠菜烫面做的。中间的馅儿是猪肉白菜的，如果换成豆沙或者果酱更能与皮子的果味相得益彰。桑葚和草莓酱都是在果儿大量上市时买的，自己熬煮成的整果儿或者酱，放在干净的瓶子中密封好，冰箱保存。总之，此篇只是做为一种做面食的思路，如果家中有宝宝，可以带着宝宝一起做，既有亲子活动，又能享受美食。但是请注意，不要让太小的宝宝吃这个，毕竟这个葡萄珠太小，只有大蒜瓣那样大，小宝宝吃时要小心！

小诀窍

没有桑葚和草莓酱做面，也可以换做其它紫色植物，比如紫甘蓝、紫苋菜等等，另外馅料也可以换做其它的，此篇只是做为一种参考。此篇中的果酱面团不是烫面，热吃时很软乎。

小常识

桑葚做法技巧

早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品。因桑椹特殊的生长环境使桑果具有天然生长，无任何污染的特点，所以桑椹又被称为“民间圣果”。

具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目、止渴解毒、养颜等功效，适用于阴血不足、肝肾阴亏、腰膝酸软、目暗耳鸣、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症。

1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用;

2、桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽;

3、桑椹有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老;

4、桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌;

5、桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症;

6、常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。

7、夏天可饮用桑葚汁，不仅可补充体力，还可提高性生活质量。是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物。

面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

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