锅塌菇盒的做法

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发布于2023-04-24

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主料

杏鲍菇(400克)，五花肉馅(80克)

辅料

鸡蛋黄(4个)，面粉(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、原料图

2、杏鲍菇洗净，切成夹刀片，五花肉剁成肉馅，葱姜切末，把鸡蛋磕开分离出蛋清、留蛋黄待用。

3、肉馅收入碗中，加入葱姜末、精盐、料酒、味精、蚝油、生抽、白糖、玉米淀粉、蛋清、五香粉和适量的水。

4、按顺时针方向搅拌，抽打上劲，直至肉末发粘有劲为止。

5、将肉馅酿入杏鲍菇夹里，拍上面粉待用。

6、平锅坐火烧热，加入25毫升植物油，油温达到4-5成热时，菇夹拖上蛋黄液，下入平锅煎制。

7、当一面煎成金黄色时翻个个，再煎另一面。

8、用半手勺水，加入精盐、料酒、味精调匀，烹入锅里，盖上锅盖，小火煨一会。

9、见汤汁渐浓时，撒上葱花装盘上桌。

小常识

杏鲍菇做法技巧

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

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