酱油炒饭的做法

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发布于2023-04-24

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了酱油炒饭的做法的相关教程：主料熟米饭(1碗)，肥肉(适量)辅料香葱(2根)，酱油(适量)厨具炒锅步骤1、准备食材2、肥肉入锅煸出油来3、捞出肥肉，剩油在锅里4、把剩米饭倒入锅里摊匀开，尽量使米饭都裹上油，开大火翻炒，不断用锅铲

主料

熟米饭(1碗)，肥肉(适量)

辅料

香葱(2根)，酱油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备食材

2、肥肉入锅煸出油来

3、捞出肥肉，剩油在锅里

4、把剩米饭倒入锅里摊匀开，尽量使米饭都裹上油，开大火翻炒，不断用锅铲将米饭扒拉开。

5、当米粒在锅里有弹跳的时候，倒上酱油，翻炒均匀即可出锅

小诀窍

1、要使得米饭粒粒分开的秘诀就是炒之前带上一次性手套，先将成团的米饭分开，分散，然后倒上少量的凉开水再次将米粒分开 2、味重的可以加盐少许 3、猪油也可以用其它油代替，但是味道不如猪油香

小常识

肥肉做法技巧

生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

补肾养血

，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。肥肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。肥肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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