青椒炒豆腐干的做法

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发布于2023-04-24

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主料

青椒(2个)，豆腐干(200克)

辅料

油(适量)，盐(适量)，生抽(适量)，味精(适量)，水淀粉(适量)，葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、把豆腐干、青椒切丁，葱切碎。

2、起锅热油，爆香葱花后，放入豆腐干。烹入生抽。

3、翻炒均匀。加适量清水。烧开后，小火煨制1—2分钟。

4、放入青椒。翻炒均匀，加盐、味精调味。

5、淋入水淀粉，勾薄芡。

6、芡汁糊化后，即可关火。

7、出锅装盘，即可上桌。

菜谱简介

家庭聚会离不开鸡鸭鱼肉的美味佳肴。但是我更喜欢富含植物蛋白的豆制品，无论大豆腐、干豆腐、豆腐丝、豆腐干等，都是我的最爱。今天介绍的一道中秋家宴的小炒佳肴----素炒豆腐干。虽然简单、价廉，味道和营养一个都不少。

小诀窍

1、豆腐干煨制一会儿，才能保证口感柔软。2、芡汁要稀一些才好。

小常识

青椒的作用

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，补充钙质

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