葱香猪肉包的做法

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发布于2023-04-24

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了葱香猪肉包的做法的相关教程：主料猪肉馅(200g)，葱(适量)，面粉(400g)，酵母(4g)辅料厨具蒸锅步骤1、面粉中加半勺糖和一小搓盐，混匀，酵母用温水化开，倒入面粉中，用温水和成光滑的面团2、加盖，放到温暖的地方饧发到两倍

主料

猪肉馅(200g)，葱(适量)，面粉(400g)，酵母(4g)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、面粉中加半勺糖和一小搓盐，混匀，酵母用温水化开，倒入面粉中，用温水和成光滑的面团

2、加盖，放到温暖的地方饧发到两倍大（面粉上撒点面粉，用手指插入，感觉面团柔软均匀，插的坑不会回缩就发酵好了）

3、葱洗净去根去杂叶，切末

4、取全部的葱白和一半的葱叶制作葱油：锅烧热，倒入适量油（大约是平时炒菜的两倍）

5、油烧热冒青烟的时候迅速浇到葱白和葱叶上

6、葱油凉了以后倒入猪肉馅中

7、加入两勺料酒

8、两勺老抽

9、半勺糖

10、两勺牛肉粉，搅拌均匀

11、分三次加入适量清水，顺一个方向将肉馅搅打上劲

12、在快要包包子的时候再加入剩下的葱叶，搅拌均匀

13、发酵好的面团周围撒些面粉，小心取出，分成小剂子，小剂子再擀成中间厚边缘薄的面皮（面皮不要太薄，不然蒸出来的包子不好看，虽然薄皮大馅），面皮中放入适量馅 6.蒸锅水烧开后在蒸屉上放上包子（间距要留出来），上汽后蒸20min，关火焖2min

14、捏出褶子收口，包好后再饧发20min

15、蒸锅水烧开后在蒸屉上放上包子（间距要留出来），上汽后蒸20min，关火焖2min

16、可以吃啦

菜谱简介

葱和猪肉也是绝配。咬一口，满口留香。

小诀窍

1.一次饧发完成手指插入的时候能感觉到面团均匀、柔软
2.擀的包子皮边缘至少要有0.5cm厚，不然蒸出来的包子皮不好看
3.二次饧发时间要够

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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