豆花肉片的做法

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发布于2023-04-24

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主料

黑豆(200g)，葱姜蒜(60g)，干辣椒(20g)

辅料

猪肉(250g)，红99底料(100g)

厨具

煮锅

步骤

1、1.葱姜蒜切末、切丁备好

2、2.猪肉切大片（据说这样吃起来更过瘾），用的夹子肉，俗称眉毛肉，越煮越好吃，不会老很入味的肉。

3、提前一天泡好的黑豆打成豆浆，过滤后上锅煮，一定要煮开了才能喝，生豆浆有毒的。

4、神奇的东西出场了，当当当当——盐卤。大神说菜市场有卖，《《《有毒》》》，买来时是白色晶体，放太阳底下就会化成水，和豆浆在一起会产生神奇的化学反应。

5、一小勺盐水兑半碗水。豆浆烧开之后关火，将盐卤用汤勺慢慢倒进锅里，当盐卤接触豆浆就会发生反应，起花，这个时候就不要用勺子在锅内乱搞了~不然影响凝结就是你的错！

6、用”小骚鸡”轻轻压，将豆花往锅中间赶，这个过程很有趣，豆花慢慢就变紧实了。但一定要轻，慢慢来，有点儿耐心。

7、另一边，用开水将肉片滑好

8、豆花做好，开始炒调料，红九九底料用油抄化

9、然后加水放豆花、放肉片

10、略煮入味儿后出国，炒辣椒、烧热油淋在豆花上，滋滋的热油，好香啊~完成！

菜谱简介

初次在家做豆花儿，好多步骤都是大神指导下完成的。做豆花的过程简直太神奇了，最后红艳艳的一碗，口水都流了一地~(～￣▽￣)～

小诀窍

煮豆浆时要连续煮开三次，即煮开后参点儿冷水再煮，煮开后再参水，连续三次。

小常识

黑豆做法技巧

黑豆泡的时候，会掉色，水色加深，这是正常的；

如果只是洗了一下，就掉色或者泡的时候水色特深，那有可能是假的。

因黑豆价格较贵而黑芸豆价格较为便宜，有不法商贩用黑芸豆冒充黑豆。

黑豆内仁为黄色或青色，芸豆内仁为白色。

软化血管、滋润皮肤、延缓衰老、

利水、祛风、清热解毒、

滋养健血、补虚乌发

幼儿、婴儿人群应忌食或少食

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