香酥糖饼的做法

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发布于2023-04-24

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主料

中筋面粉(360g)，温热水(210毫升)

辅料

蜂蜜水（表面装饰）(适量)，白芝麻（表面装饰）(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、260g中筋面粉，牛奶10g、酵母溶于210毫升的温热水中，玉米油10g合成较软面团，静止30分钟；

2、中筋面粉80g、细砂糖60g、玉米油60g、糖油酥材料混合均匀；

3、中筋面粉20g、细砂糖60g均匀和好糖粉，（糖和面粉的比例是3：1）

4、面团均分每个约40g左右，大约十二个面团。分割好的面团滚圆擀圆；

5、取一份擀开包入油酥；

6、包入油酥后收紧收口；

7、收口朝下，擀成牛舌状

8、均匀撒上混合好的砂糖面粉；

9、卷起来；

10、再将卷好的两端捏起来；

11、光滑面朝上擀开成为薄饼状，表面刷蜂蜜水；

12、粘上白芝麻；

13、放入烤盘松弛十分钟，入烤箱中层，上下火200°20分钟左右；

菜谱简介

自从接触烘培，开始学习做蛋糕后，就一发不可收拾，感受那种一步一步的成功，深感自豪，同时也自信满满。这几天一直在做麻酱烧饼、香酥糖饼、红糖香酥饼等等，越来越感到自己的悟性很好，在2012年之前也许很多朋友不相信我是几乎不下厨房的，在去年下半年看到同事的姐姐、同事的母亲经常做这做那的，特别羡慕。从此下决心从零开始，只要你喜欢，只要你去用心做，没有不成功的。世上无难事只怕有心人。今天做的香酥糖饼和大家一起分享......

小诀窍

1、面粉不同和面时请酌情加减水分，以面团较软为好，避免烤制后会造成成品干硬。
2、擀牛舌状越长越好，原因是层数多。
3、小饼不要擀的太厚，大概1厘米左右正好。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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