肉丝金针菇的做法

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发布于2023-04-25

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了肉丝金针菇的做法的相关教程：主料金针菇(300克)，猪（牛）瘦肉(100克)辅料厨具炒锅步骤1、猪肉切丝，放入容器中，加酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟（能起到嫩滑和入味的作用）。2、金针菇洗净，切成两截。3、锅中倒入植物油烧热，

主料

金针菇(300克)，猪（牛）瘦肉(100克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、猪肉切丝，放入容器中，加酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟（能起到嫩滑和入味的作用）。

2、金针菇洗净，切成两截。

3、锅中倒入植物油烧热，下肉丝炒散。

4、下葱姜丝炒出香味。

5、加入酱油。

6、加入盐、白糖炒匀。

7、倒入金针菇略炒。

8、加鸡精调味，水淀粉勾芡即可出锅。

菜谱简介

金针菇是最欢迎是最受欢迎的食用菌之一，性寒、味甘，据有益气补虚，健体抗癌的保健功效。适用于气血不足、体质虚弱、营养不良者食用。也适用于高血压、高血脂和肥胖症患者，可以促进体内新陈代谢，加快排毒速度，增强免疫。 金针菇营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪、氨基酸和钙、磷、铁、维生素、胡萝卜素等，特别是金针菇中氨基酸的含量最多，能有效增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，及时排除体内毒素，有利于食物中营养物质的消化与吸收，提高人体免疫力。 金针菇中的锌含量也很高，儿童常吃金针菇有利于促进身体和智力的生长发育。

小诀窍

金针菇不能炒太久，时间长了吃起来会嚼不烂，金针菇入锅变软后，马上熄火。

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

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