烫面玉米饼子的做法

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发布于2023-04-25

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主料

玉米面(200克)，白面粉(200克)，豆面粉(100克)

辅料

酵母(2克)，水(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、玉米200克准备好。

2、用开水烫一下，要边倒开水边搅。

3、烫好的玉米稍凉一下，再倒上剩余的食材。

4、再倒上适量的温水和成面团，于温暖处发酵。

5、发酵母至二位大即可。

6、这时锅里铺好后点火，用两手把玉米面团成一个一个的大枣形状。

7、摆到锅内，锅里烧温后停火，再醒发十几分钟。

8、盖锅蒸十几分钟即熟。

菜谱简介

改革开放以前，玉米饼子是主食，那时的玉米饼子咬一口直掉白渣，但如果先把玉米面烫一下就再做成饼子，吃起来就顺口多了，如果再配上蒸的小咸鱼，或是大葱蘸面酱，那是最对味了，不过说实在的那时确实也没现在这么多好吃的，菜也不象现在这么丰富，也只有这几样简单的菜了，不过也许是吃习惯了，时间长了不吃还真想这一口。

小诀窍

玉米虽然是粗粮，但其营养价值并不低于大米。所含蛋白质、脂肪、磷、铁以及B族维生素都高于大米，除了婴幼儿，其他各种人群均可食用。

小常识

玉米面做法技巧

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等

有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效，可抑制肿瘤生长，降血压、降血脂，抗动脉硬化，美容养颜，延缓衰老

忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收

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