天成一味排骨的做法

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发布于2023-04-26

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主料

排骨(1000克)

辅料

天成一味酱油(4大勺)，南乳汁(1大勺)，糖(2大勺)，醋(1大勺)，白酒(1大勺)，老抽(1大勺)，葱(适量)，姜(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备好排骨，酱油、南乳汁。

2、把排骨放入热水中烫一下，捞出。

3、切好葱、姜。

4、把排骨、姜、葱一起入锅中炒一会儿，炒到水份干掉。

5、加入糖、酱油、老抽、醋、南乳汁、白酒炒匀。

6、加入开水满过排骨，大火烧开，中火慢烧。

7、烧至锅中约有一碗汁时装出。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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