炒榨菜的做法

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发布于2023-04-26

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主料

榨菜(200克)，猪肉(100克)

辅料

油(1茶匙)，味精(2克)，生抽(1茶匙)，姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主辅料： 猪肉、榨菜

2、 把猪肉切筷头粗的条。

3、 榨菜切粗丝。

4、热油，炒香姜丝。

5、 放入肉丝煸炒。

6、炒至肉丝发白，烹入少许生抽调色。

7、 旺火快速翻炒至肉丝熟。

8、 放入榨菜丝。

9、 翻炒均匀，加味精提鲜。

10、 炒匀即可关火。

11、 出锅装盘，即可上桌。

菜谱简介

榨菜是一道普通的家常食材，可以拌制咸菜、也可以煲汤、炒制。

小诀窍

1、因为榨菜有咸味，所以没有放盐。2、如果榨菜很咸的话，需要浸泡。3、肉丝、榨菜丝要粗一些为好。

小常识

榨菜的作用

开胃健脾

;辛忾添精

;增食助神

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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