餐饮美食虾滑的做法,呷哺呷哺的虾滑配方？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了餐饮美食虾滑的做法,呷哺呷哺的虾滑配方？的相关教程：食材：大虾1斤餐饮美食虾滑的做法、肥猪肉1小块调料：蛋清半个、盐、糖、白胡椒粉、油做法：1、把虾洗净，掐头去壳，把虾头煸炒出油，虾油留着备用。2、虾肉去除泥肠和虾筋，用盐搓揉，然后用清水洗净，放入冰箱

食材：大虾1斤餐饮美食虾滑的做法、肥猪肉1小块

调料：蛋清半个、盐、糖、白胡椒粉、油

做法：

1、把虾洗净，掐头去壳，把虾头煸炒出油，虾油留着备用。

2、虾肉去除泥肠和虾筋，用盐搓揉，然后用清水洗净，放入冰箱冷藏1个小时左右。

3、取出虾肉后，用刀背先把虾肉拍扁，然后再用刀背剁成颗粒比较粗的虾蓉。

4、取1/3虾蓉放入碗中，剩余2/3继续剁成细小颗粒，直至成泥，肥猪肉切成细小颗粒。

5、把虾泥和虾蓉颗粒、肥猪肉颗粒一起混合，加入盐、糖、白胡椒粉和半个蛋清，顺着一个方向用力搅拌，直至上筋。

6、锅里烧开水，可以直接做成虾球上锅蒸，或者直接下入开水成球。

7、如果是蒸的，最后撒上葱花淋上虾油；如果是开水成球，捞出虾球，用虾油加些水煮一会，可以加点青菜碎，然后淀粉勾芡，撒上葱花即可。

虾滑会弹不散怎么做？

虾泥中加入蛋清、玉米淀粉和盐，然后向一个方向搅拌一定是要向一个方向搅拌，这样搅拌虾滑会更有弹性。具体做法如下，首先准备材料：青虾：半斤、鸡蛋清：半个、盐：适量。

1、青虾去壳挑出虾线，清洗干净。

2、用刀把虾肉剁成泥，不用剁的太碎，小块一点更能保留虾的口感。

3、虾泥中加入蛋清、玉米淀粉和盐，然后向一个方向搅拌匀。

4、将虾滑抹平在盘子里，放冰箱冷藏1个小时。

5、用手挤成圆球状，放入蒸汽料理机蒸锅上，倒入清水，开启1380W，设置10分钟。

6、煮好后装盘即可，可以放点西兰花和水果当装饰。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的怎么相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6448f6d5922fea82830d61fa.html

相关推荐