葱香香肠面包的做法

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发布于2023-04-26

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主料

高粉(400克)，糖(40克)，盐(4克)，酵母(4克)，水(160毫升)，鸡蛋(2个)，黄油(38克)

辅料

高粉(40克)，90度热水(50毫升)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、汤种做法：将50毫升热水倒入40克高粉中，充分搅匀，放凉备用。

2、将除黄油外的主料放入面包机中搅拌２０分钟后加入黄油继续搅拌２０分钟。

3、搅拌好的面团放在室温下发酵至二点五倍大。

4、将面团称出总重量后等分成8份，滚圆盖上保鲜膜，松驰15分钟。

5、将面团擀成椭圆形，翻面。

6、将一根香肠放在面片上。

7、把香肠包起来，粘紧接口。

8、接口朝下，用刀切成一节一节的，将香肠切断，但不要将底部面团切断。

9、两手各抓一份面团向左右外翻，呈香肠朝上状，如图所示。

10、在烤箱底部放一盆热水。将做好的面包坯进行二次发酵

11、在二次发酵过程中，葱花放入小碗中，加入少许盐腌制

12、将发酵好的面包坯均匀地刷上一层蛋液，撒上葱花

13、烤箱170度预热后，烘焙15分钟即可。

14、成品图

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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