鸡汤鱿鱼面的做法

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发布于2023-04-27

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主料

鸡(1只)，鱿鱼圈(150G)，手擀面(300G)

辅料

煮肉料(适量)，盐(4g)，胡椒粉(3g)，西红柿(适量)，青菜(适量)，姜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、走地鸡一只，洗净切块

2、凉水如果焯水，去除血沫杂质

3、然后加八角2个、花椒15粒、姜一块、当归2克煲煮成鸡汤备用

4、炒锅中放一点点的油，炒香姜末后炒西红柿

5、加入鸡汤，同时放一点鸡块进去，再兑入和鸡汤等量的开水

6、加盐和胡椒粉煮上3分钟左右

7、下入面煮熟

8、鱿鱼圈提前焯水后备用

9、最后下入鱿鱼圈和青菜

10、稍微煮上半分钟，青菜断生即可享用啦

菜谱简介

过年啦，初一的饺子初二的面。我们这里初二是一定要吃面的。过年炖的鸡汤还一点没有用，就用它做面了啦。

小常识

手擀面做法技巧

1.制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；

2.菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；

3.和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；

4.原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致

口感筋韧，面香浓郁，营养健康，强身养胃;擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。

糖尿病患者不宜食用过多。

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