西红柿鸡蛋面的做法

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发布于2023-04-27

标签:番茄酱番茄红素面团适量少许更多>

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主料

面粉(适量)，自制番茄酱(适量)

辅料

鸡蛋(适量)，葱(适量)，蒜(适量)

厨具

其它、煮锅、炒锅

步骤

1、原料。

2、面粉里分次加少许凉水，边加水边搅，把面粉搅成絮状。

3、用手和成团，如果比较难成团，可以边和面边少量加水。面团的软硬要比饺子面稍硬些。和成光滑的面团后，用一块干净的湿毛巾盖好，放在一旁醒一会。

4、鸡蛋加少许盐打散。

5、炒锅倒油，倒入蛋液炒成絮状。

6、把鸡蛋扒拉到一边后放入葱，蒜炒香。

7、倒入番茄酱。

8、放入盐，生抽，白糖略煮。

9、因为番茄酱是熟的，所以煮开就可以关火了。

10、砧板上撒少许玉米淀粉，把醒好的面团按扁。

11、先用擀面杖压几下。

12、掉个个儿再压几下就可以擀了。

13、擀的过程需要两只手所以无法拍照。

14、擀成大薄面片。

15、撒少许淀粉防粘，叠好。

16、随个人喜好切成宽窄均可的面条。

17、抓起最上一层的面条，轻轻一抖，放在砧板上备用。

18、煮锅水开后放入面条煮熟。

19、煮熟的面条。

20、浇上炒好的鸡蛋西红柿就可以吃啦。在山西这边的面馆里，老板都会免费给你几瓣蒜，让你就着面吃。

菜谱简介

最近发了几个面食的菜谱，有朋友问我怎么不发手擀面的做法，个人感觉作为山西人，手擀面是所有主妇的必修课，不值一提。不过既然朋友们有要求，今天就显摆一下吧。

小诀窍

和面的时候一定要根据面团的软硬度少量，分次加水，千万不要陷入面多了加水，水多了加面的魔咒哦。

小常识

番茄酱的作用

1.番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收；

2.番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；

3.医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；

4.番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

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