山寨随意版炸酱面的做法

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发布于2023-04-27

标签:炸酱茶匙汤匙适量红椒更多>

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主料

猪肉粒(适量)，虾米碎(适量)，冬菇粒(适量)

辅料

姜茸(适量)，蒜茸(适量)，油葱酥(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、猪肉粒、虾米碎、冬菇粒。

2、姜茸、蒜茸。

3、甜面酱、豆瓣酱、油葱酥、老干妈辣椒酱、红辣油（忘了拍）、胡椒面（常用的，图省了）。

4、将姜茸、蒜茸爆片刻。

5、放冬菇、虾米碎爆香。

6、放猪肉粒，爆片刻，放入2大汤匙豆瓣酱、2大汤匙甜面酱、1大汤匙油葱酥、1茶匙老干妈、2茶匙红椒油、少许胡椒面下锅，再放半碗水，0.5茶匙糖，兜匀，盛起。

7、做好的炸酱。

8、炸酱做好后，就介绍做面了，面是用面包机和的，2.5只蛋（另外半只另外的用途用了），1/2cup水，先放1cup高筋粉和1cup中筋粉，在面包机搅拌，后来再加了0.5cup中筋粉再搅拌。搞好的面团后，将面团用手搓了200下，很有韧劲，再用压面机压，压成这样。烧一锅开水煮一半面，另外的撒些面粉用手轻轻扑进要贮藏的面里，放在盒子里冷藏。

9、起锅将玉米粒、黄瓜粒和红萝卜粒稍炒下。

10、倒入2大汤匙做好的炸酱，认为不够辣的可加些辣椒油，加小半碗水、水淀粉和麻油，兜匀，勾好个芡。

11、浇在面的上面。主要是不让炸酱不稠，打个芡更有光泽和均匀。

12、炸酱面的第二种做法：丝丝入扣炸酱面配五指毛桃猪骨汤
一、煮好留下的另一半面，放在大碟里。

13、二、将先切好黄瓜丝、红椒丝、红萝卜丝、葱丝和黄色辣椒丝，铺好在碟旁边。

14、三、舀2汤匙炸酱在锅里，放小半碗水，我考虑到炸酱颜色太深，又想炸酱的味道好些，加了2茶匙茄汁，1茶匙豆瓣酱和1茶匙红椒油和1/4茶糖调味，再加少许水淀粉、麻油，打好个芡，均匀地浇在面的表面。

15、做好了。

小常识

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