酸紫姜白肉的做法

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发布于2023-04-28

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主料

五花肉(250克)，酸紫姜(50克)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、五花肉洗净后放入煮锅里，放入姜片、葱段煮熟。

2、准备一些酸紫姜。

3、往酸紫姜碗里放入两匙凉白开，再放入一匙生抽。

4、放入少量的花椒油、香油、鸡精、味精搅匀。

5、五花肉煮熟后稍放凉切成薄片。

6、把切好的五花肉码在盘中。

7、浇上酸紫姜即可食用。

菜谱简介

紫姜又叫子姜，其实就是生姜因尖部发紫而得名。喜欢吃五花肉，但五花肉过于肥腻家里刚好有腌制的东山紫姜，于是用它搭配了五花肉，味道真不错五花肉不腻了充满了酸紫姜的香味，而且还很下饭。

小诀窍

酸紫姜和生抽都含盐分，此菜可不放盐或少放盐。调味料可随个人的喜好放入。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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