玉兔抱金月苏式月饼的做法

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发布于2023-04-28

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主料

中筋面粉(120g)，糖粉(25g)，酥油(55g)，糖(22g)，水(45g)

辅料

低筋面粉(95g)，酥油(60g)，南瓜粉(25g)，叉烧月饼馅(400g)，翻糖(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、先制作油酥：低粉95g，南瓜粉25g，酥油60g（不用软化），混合揉成面团。

2、裹上保鲜膜静置30分钟。

3、再制作油皮：中筋面粉、糖粉、糖，加酥油（不用软化）揉搓成雪花状。

4、加水揉成面团，裹上保鲜膜静置15分钟。

5、两种面团等分成8份。

6、油皮包油酥滚圆。

7、用擀面杖压扁，轻轻擀成长约25cm的牛舌形状，尽量不要破皮。

8、卷成卷静置15分钟。

9、再竖着擀，重复一遍上面的步骤。

10、一切两半，把纹理漂亮的一面朝外擀成饼状。

11、叉烧馅分成25g一个，慢慢包成圆形，注意捏好收口。

12、收口朝下放入烤盘。

13、烤箱预热，150度上下火，20~25分钟。

14、利用静置面团和烤制的时间做翻糖小兔子。

15、点缀，完成，是不是很可爱呢^_^

菜谱简介

中秋月饼千篇一律怎能甘心？就让小兔军团来帮你解决这个问题，送给家人朋友一份萌萌的爱意吧^_^

小诀窍

1、擀皮的时候力度一定要轻，不然容易破皮、流酥。2、看似时间长，其实不用特意去等静置的时间，因为擀面一轮下来基本时间就够了。3、各家烤箱脾气不同，烤制15分钟后，要看下上色情况，及时改为下火。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.先将牛奶或羊奶稍加热，然后倒入专门打制酥油的木桶中，桶里有长柄活塞，藏语称为“甲罗”。活塞比木桶内壁稍小，可以上下自由活动；

2.奶倒入木桶后，即用“甲罗”用力上下搅动近千次，奶中的油水即自行分离，油浮在上面，用手捧出，灌进椭园形或长方形皮口袋中，冷却后即成为块状酥油。牛奶打制的酥油呈黄色，羊奶打制的酥油呈白色

3.这些酥油制成后即可保存起来随时食用或外运出售。制酥油后剩下的水可以饮用，也可制成“曲拉”(即奶渣)等奶制品食用。在牧区，也有的将奶倒入陶罐中，反复摇动制成酥油。

酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。含多种维生素，营养价值颇高。酥油还有调理肠胃的功效，对于大便干燥、便秘等病症有奇效。补五脏，益气血。主治肺痿咳喘，止吐血，止消渴，缩小便及泽肌肤。

冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

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