千层酥皮肉卷的做法

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发布于2023-04-28

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主料

低筋面粉(110克)，高筋面粉(15克)，黄油(90克（裹入面团用）)，白砂糖(3克)，盐(1克)，清水(62克左右)

辅料

肉馅(适量)，调味(（详见小贴士）)，小葱(适量)

厨具

电烤箱、不粘锅

步骤

1、将酥皮原料倒在大碗里

2、揉成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛20分钟。

3、裹入用的黄油并排放在保鲜袋里。

4、擀成一个薄片。

5、将松弛好的面团擀开，放入黄油。

6、包裹起来。

7、擀开，象叠被子一样。

8、两边向中间折叠，折叠过程中可以撒一些干粉。

9、折叠好后放入冰箱冷藏松弛15分钟，松弛好的面团拿出来继续擀开，叠起，这样的操作一共进行3次，酥皮就做好了。

10、肉馅中放入调味。

11、拌匀。

12、将酥皮擀开成薄薄的面片。

13、切成两片。

14、将两片重叠起来，继续擀开，这样层次更丰富。

15、分成两部分，分别抹上肉馅。

16、卷起来，收口处刷一点水，这样粘合得牢固，收口向下放在烤盘上，刷上鸡蛋液，再撒上芝麻就OK了。烤好后切开，趁热吃哟，很美味。

菜谱简介

最近的天气不冷不热，感觉特别适合做千层酥皮，一口气做了两次，都非常好，用其中一部分来做了酥皮肉卷，味道美美的，吃起来不停掉渣哦。

小诀窍

酥皮原料：低筋面粉110克 高筋面粉15克 黄油20克 白砂糖3克 盐1克 清水62克左右 黄油90克（裹入面团用）馅料原料：肉馅 生抽 盐 芝麻油 芝麻油 胡椒粉 鸡蛋 小葱烘焙：烤箱中层，200度，30分钟。1、肉馅可以按照自己的喜好来调味，也可以换成牛肉等其它的肉肉。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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