排骨煮四季豆的做法

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发布于2023-04-28

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了排骨煮四季豆的做法的相关教程：主料排骨(300克)，四季豆(500克)辅料厨具煮锅步骤1、四季豆放水里洗净。2、洗好的四季豆择去两端的筋丝后，择断成4厘米长的段。3、排骨冷水下锅焯一下，并洗去浮沫。4、煮锅放入洗好的排骨并放入适量

主料

排骨(300克)，四季豆(500克)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、四季豆放水里洗净。

2、洗好的四季豆择去两端的筋丝后，择断成4厘米长的段。

3、排骨冷水下锅焯一下，并洗去浮沫。

4、煮锅放入洗好的排骨并放入适量水煮沸，并撇去浮沫后放入拍散的姜块和草果后改小火煮1小时。

5、排骨煮熟后放入四季豆同煮10分钟。

6、调入适量盐和味精即可食用。

菜谱简介

四季豆虽然叫豆，但吃的却是它肥厚的外荚，家里妈妈种的四季豆开始收获了，于是隔三差五的妈妈都会送一些四季豆过来，四季豆肥厚脆爽，不论炒吃或煮汤百吃不厌。四季豆有调合脏腑、安养精神，益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

小诀窍

1、四季豆在烹制前应将豆筋择去，否则影响口感，又不易消化。

2、四季豆烹制时间宜长，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒

脾虚兼湿、食少便溏；

湿浊下注、妇女带下过多、皮肤瘙痒；

暑湿伤中、吐泻转筋；

急性肠炎、食欲不振。

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