水晶皮冻的做法

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发布于2023-04-28

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了水晶皮冻的做法的相关教程：主料猪皮(300g)，姜片(适量)，葱段(适量)辅料无厨具蒸锅步骤1、姜片葱段猪皮一起冷水下锅烧开煮5分钟2、取出猪皮晾凉去毛刮去内侧肥油和表面油腻3、肉皮切成细丝4、再切成丁5、入温水

主料

猪皮(300g)，姜片(适量)，葱段(适量)

辅料

无

厨具

蒸锅

步骤

1、姜片 葱段 猪皮一起冷水下锅 烧开 煮5分钟

2、取出猪皮晾凉 去毛 刮去内侧肥油和表面油腻

3、肉皮切成细丝

4、再切成丁

5、入温水中搓洗几遍

6、洗到水变清 水面没有油花 （大概5-7遍）

7、洗好的肉皮晾干

8、以一份肉皮两份水的比例倒入盆中

9、盖保鲜膜放入蒸锅大火水烧开转中小火蒸1小时

10、蒸好的肉皮晾凉 倒入容器 冷藏过夜

11、取出肉皮切片

12、是不是很晶莹剔透

13、蒜末 香菜末 胡萝卜丝 加入醋 酱油 香油 辣椒油 调成酱汁浇在皮冻上即可

菜谱简介

这个皮冻想做很久了 一想到去毛去油腻 勤奋总是被懒惰打败 想到每年过年婆婆做的一大盆皮冻 晶莹剔透 肉皮粒粒可见 那感觉真的太美好了·······

小诀窍

洗肉皮要用温水 洗的越干净产品皮冻越透明

小常识

猪皮做法技巧

加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。

滋阴补虚

，养血益气

，治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

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