莲藕肉片的做法

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发布于2023-04-28

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主料

瘦肉(200克)，莲藕(1节)

辅料

红椒(1个)，青蒜(1根)，姜片(删除)

厨具

不粘锅

步骤

1、材料图。（瘦肉、莲藕、红椒、青蒜）

2、瘦肉切成薄片，用1/2茶勺的盐和少许料酒，抓匀腌制片刻。

3、莲藕洗净去皮，切成薄片，浸泡在清水里备用。

4、起锅热油，煸香姜片。

5、油7成热时倒入肉片滑炒至变色，盛起。

6、锅中余油，放入藕片翻炒几下。

7、加入切好的红椒片，并调入1/2茶勺的食盐，翻炒均匀。

8、加入事先炒好的肉片，并调入少许生抽。

9、最后加入切好的青蒜，翻炒均匀即可。

菜谱简介

山珍海味，滋味层层；普通家常，伴随一生。虽然只是平淡的小炒，但它的美味却让人一辈子都吃不腻。

小诀窍

诗心片语：
1：肉片切薄一点，比较容易炒熟，而且口感也比较嫩。（当然也可以切丝，我一般是莲藕切片肉就切片，莲偶切丝，肉就切丝，炒起来比较搭配）
2：炒莲藕时最好不要用铁锅，以免成菜颜色不够漂亮。

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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