辣油馄饨的做法

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发布于2023-04-28

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主料

馄饨皮(250克)，猪肉馅(适量)

辅料

辣油(1小勺)，食盐(1小勺)，味精(少许)，虾米(少许)，葱(少许)，姜(少许)

厨具

煮锅

步骤

1、准备好馄饨皮和猪肉馅

2、猪肉馅里加少许盐、葱、姜和清水，随一个方向搅均

3、用木签粘少许猪肉馅，放在馄饨皮的一角

4、然后顺势一卷，往左手一放一捏，再抽出馄饨皮，一个馄饨就包好了

5、依次包好其它的馄饨

6、碗中加入少许食盐、味精、虾米、葱花和辣油

7、倒入适量开水

8、锅中水烧开倒入馄饨，加盖大火

9、滚开后，滴少许清水

10、待馄饨全部浮起，关火

11、用漏勺盛起，倒入碗中

12、趁热食用，以免糊了就不好吃了

菜谱简介

阿要辣油啊？这句最具南京特色的语言，就是出现网络《喝馄饨》歌曲中的，听到最多的也算是这句话了，在南京街头，馄饨店可以说是到处都是了，价格不贵，满满一大碗，喜欢吃的人太了~~~我好久没有时间吃辣油馄饨了，那天做汤包时，特地留了一点点饺肉，想包点馄饨呢，哈哈，这不吃上了，也解谗了~`~

小诀窍

1、饺子馅里加少许葱姜可去腥2、猪肉馅搅拌时，加少许清水更细嫩3、馄饨皮簿，不易久煮

小常识

馄饨皮做法技巧

是将面粉加水搅拌制成散状面团，然后通过熟化挤压机制成条状面带，再经刀辊切割制成云吞皮将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。赶成方形，即可开始包。

提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食。

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