汤种花环豆沙包的做法

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发布于2023-04-29

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主料

（汤种）糯米粉(15g)，(汤种）水(50ml)，高筋粉(250g)，奶粉(10g)，砂糖(40g)，鸡蛋(50g)，水(50ml)，酵母粉(3g)，芝士粉(5g)，盐(2g)

辅料

黄油(30g)，豆沙馅(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、制作汤种：15克的糯米粉+50ml的水，用奶锅边煮边搅拌成糊状。关火。放凉，然后放入冰箱冷藏一个小时以上。

2、称量好所有的食材。

3、取出汤种，将汤种‘糯米糊’和主面团的食材混合（黄油除外）

4、简单和成面团。

5、放入面包机，自定义和面20分钟。

6、加入切碎的黄油，继续设定和面40分钟。

7、直至面团出现筋膜。

8、自定义发酵2个小时（实际用了90分钟左右）

9、发至2-2.5倍大后取出，排气。

10、将面团分割成70克左右的小面团，揉圆，松弛10分钟。

11、豆沙馅25克一个称量好备用。

12、面团按扁包入豆沙馅。

13、按扁，松弛5分钟。

14、擀开，再松弛5分钟。

15、第二次再擀开。

16、用小刀划出多条小道道。

17、横着卷起。

18、中间稍微粗一些，两头接口稍稍细一些，捏紧接口处。

19、依次做好，放入烤盘。

20、入烤箱进行第二次发酵。

21、发酵至2-2.5倍大以后取出面包坯。170°预热烤箱，上下火，中层，烤12-15分钟。

22、取出烤好的面包，迅速涂抹一层黄油。

23、成品。味道棒棒哒。

菜谱简介

这款汤种面包是用糯米粉做汤种，口感特别Q弹且绵软，特别的好吃。

小诀窍

喜欢芝麻也可以撒在面包坯的表面，也很好吃的。

小常识

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；