草莓蛋糕卷的做法

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发布于2023-04-29

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主料

低筋粉(55g)，糖(100g)，蛋白(160g)，蛋黄(100g)，黄油(35g)，柠檬(少许)，草莓粉(5g)

辅料

淡奶油(180g)，糖粉(20g)，草莓(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、备好原材料

2、用5个蛋黄和融化的黄油一起放入盆中，加20克糖

3、充分搅拌均匀

4、筛入低筋粉

5、翻拌成蛋黄糊

6、用4个蛋白160克，加入少许柠檬汁

7、分3次加入80克糖，把蛋白打发，打到提起打蛋器有稍微下弯的三角。

8、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

9、然后把拌均匀的糊倒入剩余的蛋白中

10、翻拌均匀成为蛋糕糊

11、取约1/4的蛋糕糊加入草莓粉

12、翻拌均匀

13、把草莓糊倒入蛋糕糊中，稍微搅拌一下，成为大理石花纹

14、倒入铺了油纸的烤盘中

15、烤箱上火190度，下火160度，烤12分钟。如果不能分开调控温度，就上下火都160度，烤15分钟左右

16、烤的蛋糕倒扣，撕掉油纸后再盖上一张新的油纸

17、淡奶油中加入糖打发

18、然后把蛋糕胚翻过来，依然是正面朝上，一头涂抹上打发的奶油，摆上草莓

19、借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏1小时左右让其定型

20、定型后切段即可享用

菜谱简介

买了新鲜的草莓，就特别想吃草莓的蛋糕。用新鲜草莓做夹心，用草莓粉来调色，天然的色素，好吃好看又放心。

小常识

草莓做法技巧

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁；

2.柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。

支气管炎、百日咳；

维生素C缺乏症；

中暑烦渴、食欲不振；

怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气

胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

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