玉子烩蘑菇的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了玉子烩蘑菇的做法的相关教程:主料玉子豆腐(2根),口蘑(150克)辅料红椒(半个),青蒜(1根),水淀粉(少许)厨具平底锅步骤1、原料图:玉子豆腐、口蘑、红椒、青蒜。2、玉子豆腐去掉外壳,切成小块。3、蘑菇洗净对半切开。4、红椒
主料
玉子豆腐(2根),口蘑(150克)
辅料
红椒(半个),青蒜(1根),水淀粉(少许)
厨具
平底锅
步骤
1、原料图:玉子豆腐、口蘑、红椒、青蒜。
2、玉子豆腐去掉外壳,切成小块。
3、蘑菇洗净对半切开。
4、红椒切小块,青蒜斜切成片。
5、锅中热油,放入蒜白煸出香味。
6、倒入切好的蘑菇翻炒几下,调入1/2茶勺的盐,轻轻翻炒至5成熟。
7、接着倒入切好的玉子豆腐。
8、加入红椒片,用锅铲背轻轻推动着翻炒片刻,然后调入一点点的蚝油。。
9、加入一点点高汤,盖起盖子煮1分钟左右。
10、打开盖子,会有少许汤汁,用少许水淀粉勾薄芡,然后加入青蒜,调入几粒鸡精即可出锅。
菜谱简介
嫩滑的玉子,鲜美的蘑菇。无比完美的搭档,无论老人还是孩子都特别适合。
小诀窍
诗心片语:
1:加入玉子豆腐以后,要用锅铲背轻轻推动着翻炒,以免玉子豆腐破碎。
2:盖起盖子煮的时候,加入一点点的高汤就可以(没有就用清水),引一下汤汁,因为蘑菇本身会出水。
3:最后用点水淀粉勾点薄芡,口感更嫩滑。
小常识
口蘑做法技巧
1.最好吃鲜蘑,市场上有泡在液体中的袋装口蘑,食用前一定要多漂洗几遍,以去掉某些化学物质;
2.宜配肉菜食用;制作菜肴不用放味精或鸡精。
3.口蘑用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍馐。
口蘑的作用其的性味归经,平、肺、心二经;有宣肺解表,益气安神之功效;用于小儿麻疹,心神不安,失眠等。
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