玉子烩蘑菇的做法

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发布于2023-04-29

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了玉子烩蘑菇的做法的相关教程：主料玉子豆腐(2根)，口蘑(150克)辅料红椒(半个)，青蒜(1根)，水淀粉(少许)厨具平底锅步骤1、原料图：玉子豆腐、口蘑、红椒、青蒜。2、玉子豆腐去掉外壳，切成小块。3、蘑菇洗净对半切开。4、红椒

主料

玉子豆腐(2根)，口蘑(150克)

辅料

红椒(半个)，青蒜(1根)，水淀粉(少许)

厨具

平底锅

步骤

1、原料图：玉子豆腐、口蘑、红椒、青蒜。

2、玉子豆腐去掉外壳，切成小块。

3、蘑菇洗净对半切开。

4、红椒切小块，青蒜斜切成片。

5、锅中热油，放入蒜白煸出香味。

6、倒入切好的蘑菇翻炒几下，调入1/2茶勺的盐，轻轻翻炒至5成熟。

7、接着倒入切好的玉子豆腐。

8、加入红椒片，用锅铲背轻轻推动着翻炒片刻，然后调入一点点的蚝油。。

9、加入一点点高汤，盖起盖子煮1分钟左右。

10、打开盖子，会有少许汤汁，用少许水淀粉勾薄芡，然后加入青蒜，调入几粒鸡精即可出锅。

菜谱简介

嫩滑的玉子，鲜美的蘑菇。无比完美的搭档，无论老人还是孩子都特别适合。

小诀窍

诗心片语：
1：加入玉子豆腐以后，要用锅铲背轻轻推动着翻炒，以免玉子豆腐破碎。
2：盖起盖子煮的时候，加入一点点的高汤就可以（没有就用清水），引一下汤汁，因为蘑菇本身会出水。
3：最后用点水淀粉勾点薄芡，口感更嫩滑。

小常识

口蘑做法技巧

1.最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或鸡精。

3.口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍馐。

其的性味归经，平、肺、心二经；有宣肺解表，益气安神之功效；用于小儿麻疹，心神不安，失眠等。

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