切达奶酪吐司的做法

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发布于2023-04-29

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主料

切达奶酪片(半片)，鲜奶(35克)，高粉(10克)

辅料

高粉(200克)，糖(30克)，盐(1/4小匙)，水(90克)，酵母粉(3克)，黄油(15克)，蔓越莓干(35克)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、把奶酷片撕碎，加入牛奶中，用小火边煮边搅至奶酪熔化

2、加入10克高粉煮成团状，取出放凉后包上保鲜膜，冷藏1小时。

3、把冷藏好的面团和200克高粉，30克糖，四分之一小匙盐，90克水，3克酵母粉混合，放入面包机搅拌15分钟成稍具光滑状的面团。

4、加入15克黄油再搅拌20分钟，成具有延展性的面团。

5、加入切碎的蔓越莓干，再搅拌10分钟。

6、把面团放入容器内盖上盖，进行基础发酵。

7、酥松粒：30克糖粉，50克低粉和5克奶粉混合均匀，再加入切碎的黄油40克，用手轻轻搓揉成均匀的松散状备用。（用不完的可放冰箱冷藏）

8、发酵好的面团等分成三份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟。

9、整形成长条形。

10、编成辫子状。

11、放入吐司模内，放到温暖湿润处进行二次发酵。（我的这个模具并不是太合适的，用21.7cm*9.4cm*7.7cm的不粘吐司模较好）

12、发酵好后，表面均匀地刷蛋液，撒酥松粒。

13、烤箱预热后，180度30分钟左右即可。出炉后即刻脱模。

14、成品图

15、成品图

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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