咸香酥条的做法

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发布于2023-04-29

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主料

普通面粉(145克)，植物油(15克)，麦牙糖(25克)，玉米淀粉(75克)，黄油(48克)

辅料

盐(3克)，清水(50克)，酵母(2克)，鸡蛋液(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、将油皮材料全部放入大碗中（普通面粉125克、植物油15克、麦芽糖25克、清水50克、酵母2克）。

2、把材料拌成絮状。

3、然后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

4、再做油酥，将玉米淀粉75克、黄油42克、盐3克放入大碗里。

5、揉成面团后，再放冰箱冷藏备用。

6、香酥粒的做法，把20克普通面粉，加入6克溶化黄油搓匀即可。

7、油皮发酵至两倍大。

8、取出油皮压扁排气

9、再把它滚圆松弛15分钟。

10、再次把油皮压扁，包入油酥。

11、包好收口向下。

12、再把面团擀成长方形。

13、像叠被子一样，以中心为线，把面片分别向中间折。

14、再对折在一起，叠好的面片，松弛20分钟。

15、将松弛好的面团再擀开成长方形，再重复两次叠被子的步骤，再擀开成长方形，刷上鸡蛋液。

16、撒上香酥粒。

17、然后对半切开，再切成小长条，大概8CM长，1CM宽的样子。

18、再把两头捏起，拧一下，放在烤盘里（烤盘垫上锡纸，再刷上一层植物油）。

19、然后刷上一层鸡蛋液，撒上香酥粒。

20、送入预热烤箱，200度烤5分钟，转170度再烤10分钟至表面上色即可。

菜谱简介

平常很少做饼干，曲奇做得比较多，但也不是自己吃，大多都送人。其它的甜味饼干也很少做，个人还是喜欢吃带咸味的饼干，这个咸味酥条的方子也抄下很久了，一直都想做，但也一直都懒得动手。 星期六闲着没事，把方子翻了出来，动手做了两盘。别听着两盘以为很多，也就是几十条而尔，女儿在身边转了两个圈都不见半盘看来这小吃货，得控制一下她了，到时候吃成一个大胖妹就悔死了。妈妈每次回来都说，你妈妈给什么你吃啊，把你吃得胖胖的。酥条一层一层的很酥脆，轻轻一碰都掉渣了。不过油量大，热量也高，适当的吃点解解馋就行，不能多吃，一不小心吃成胖子，哭都来不及。看那天有空，多做点带回公司让同事们吃，让她们都成胖子。

小诀窍

烤箱温度可根据自家的调整，烤出来后放凉后更加酥脆。 放凉后用密封袋密封装好，以免受朝变软。

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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