酸菜猪肉粉条包子的做法

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发布于2023-04-29

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主料

面粉(1000克)，酸菜(500克)

辅料

猪肥肉(50克)，肥腊肉(50克)，猪瘦肉(100克)

厨具

不粘锅、蒸锅

步骤

1、用适量酵母粉用温水化开 和成面面 由于酵母粉发的面口感不是很好 可以再加入50克米酒汁 ，这样味道会更醇一些

2、放到温暖的地方醒发至两倍大 有很多蜂窝状

3、酸菜切之前洗两遍 第二遍适当多泡一会，切细丝，再洗两遍，攥出水，剁成末。肥肉切末，肥腊肉切末，瘦肉切末。粉条煮熟 切末。

4、锅内油烧热，把肥腊肉跟肥肉丁先倒入炼出油，这样口感就不会腻，

5、再加入瘦肉丁炒熟，加入五香粉，胡椒粉，生抽，加饭酒去腻，

6、加入酸菜末 翻炒 出香味 然后加入盐

7、加入粉条拌匀 再加老抽上色最后撒上葱丝跟蒜末提鲜

8、面揉好，搓成长条，切成剂子，擀成皮 ，逐个包好馅料 垫上油纸，直接放到蒸锅里醒发20分钟再蒸

9、上汽后 蒸20分钟即可出锅

10、再来个特写 看着流口水了吧？

11、满满一筐 够吃很久啦

菜谱简介

哥哥从老家给我带了好多酸菜 好久没吃到家乡的酸菜 甚是想念啊！ 恨不得做各种酸菜美食 ！又想吃包子了 ，于是想何不包酸菜馅的包子呢！家里包酸菜馅的包子都是跟饺子差不多 馅料是生的 生肉包出来的包子会比较腻 所以我根据自己的口味改良了一下 更好吃了哦！

小诀窍

酸菜很吸油，必须有肥肉才香，但是肥肉又腻，所以先炼出油是很好的办法当然有的人不怕腻 喜欢用生肉馅的包子也可以 就直接用肉拌上酸菜跟粉条就可以了！
酸菜由于是腌制食品，所以亚硝酸盐的含量较高，所以多洗几遍。但洗太多味道就没有了！

小常识

酸菜的作用

预防便秘及肠炎

;降低血胆固醇含量

;降低肝脂肪浓度

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