四川特色美食的烹饪方法,宫保鸡丁是哪个地方的特色美食？这道菜的制作方法是什么？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了四川特色美食的烹饪方法,宫保鸡丁是哪个地方的特色美食？这道菜的制作方法是什么？的相关教程：宫保鸡丁是四川地区的美食特色四川特色美食的烹饪方法。宫保鸡丁，是一道远近闻名的汉人传统的名菜。徽菜、川味、贵州菜都有百度收录，原材料、作法有区别。该菜肴的发源与粤菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡香辣肉丝相

宫保鸡丁是四川地区的美食特色四川特色美食的烹饪方法。宫保鸡丁，是一道远近闻名的汉人传统的名菜。徽菜、川味、贵州菜都有百度收录，原材料、作法有区别。该菜肴的发源与粤菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡香辣肉丝相关，后被清代山东巡抚、四川总督丁宝桢改进弘扬，产生了一道新菜品――宫保鸡丁，并广为流传迄今，此个菜也被概括为北京市宫廷菜。

这个菜的做法：原材料：鸡脯肉200g，花生米100g，调味品：白砂糖7g，生抽10ml，芡粉10ml，麻椒3g，姜沫3g，蒜茸3g，小葱20g，米酒5g，盐5g，辣椒干20g。

作法：鸡脯肉清洗擦拭水份，切割成1.5cm厚为的小傅，再加入芡粉和生抽混和匀称，腌渍20min。小葱清洗，切割成1cm长的段儿。辣椒干剪去两边，除去辣椒籽。在小盘子中加入芡粉、生抽、盐、白糖和米酒，混和匀称做成调料欠汁。

中火烤凉锅中的油，待烧至三成热时将花生米放进，转文火渐渐地炸至略微着色，捞起来沥干油份备用。再次中火烤凉锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放进，快速滑炒至散，过油约一两分钟，待鸡脯肉呈熟色，再捞起来沥干油份。锅中留底油，烧开后将麻椒和辣椒干放进，用文火煸炒出香气，接着放进小葱段、姜沫、蒜茸和鸡丁煸炒一会儿，最终加入芡汁，待料汁渐稠后放进花生米拌炒数下就可以。

技巧：花生米烹制时长不能太长，待色调稍有转变就可以，随后取下晾凉后色调还会继续稍微加重。炸好的花生米一定要在临起锅前再放进，以维持花生米的香酥口味。

宫保鸡丁是四川地区的特色美食;首先要把胡萝卜，葱，干辣椒，黄瓜切成段,再把鸡胸肉切成丁,用淀粉，胡椒粉，酱油和料酒腌制鸡胸肉,放入适量油油热后放入备好的菜与鸡丁,翻炒片刻后加入提前勾兑好的汁,再加入花生米翻炒两下，即可以获得一道美味的宫保鸡丁。

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