软式法棍的做法

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发布于2023-04-29

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主料

普通高粉(235克)，低粉(15克)，水(110克)，砂糖(25克)，玉米油(8克)，酵母(3克)，盐(5克)

辅料

无

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、所有材料揉成光滑有弹性的面团，稍微能拉开一点薄膜，无需完全阶段。

2、面团在温暖湿润处发酵至两倍大。（我是中午和好面放冷藏，晚上回家拿出来回温继续发至两倍大）

3、面团分成两份，轻轻搓圆松驰20分钟。

4、轻轻拉成椭圆形。

5、从长边卷起封口，再稍微搓长。

6、盖上保鲜膜醒发20分钟后，筛上面粉，用锋利的刀割3、4道口子。

7、再次发酵约20分钟至原来的2-2.5倍大。

8、送入烤箱，200度15分钟后转230度5分钟，上色太深加盖锡纸。晾凉后切块立刻冷冻，吃前回温或稍煎一下。

菜谱简介

这款面包是用普通的高筋粉（非专用面包粉）做的，低糖低油，很合我的胃，刚烤好时外脆里软非常香，凉后柔韧有嚼劲，感觉外形像法棍，内里却像柔软而有一定韧性的面包，所以法棍砖家请轻拍，我只不过是找到了一款口感自己喜欢的面包，您一定要和我来纠结这是不是法棍，我也木有办法，不说工具也不全，烤箱温度也不够，水平没到那程度啊，所以我只不过是开开心心做自己喜欢的食物罢了。对于这款面包的保存方法，我试过最好是的在出炉晾凉后立刻切片冷冻，想吃的时候拿出来回温后即食，或平底锅一煎，或做成蒜香的都挺不错，是不是很方便。原方是素年锦时的，我作了一些改动。

小常识

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