玛格丽特饼干的做法

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发布于2023-04-29

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主料

熟蛋黄(2个)，软黄油(100克)，糖粉(60克)，低筋粉(100克)，玉米淀粉(100克)

辅料

盐(1克)

厨具

电烤箱

步骤

1、材料：熟蛋黄：2个、软黄油：100克、糖粉：60克、低筋粉：100克、玉米淀粉：100克、盐：1克

2、制作：1.低筋粉和玉米淀粉一起混合过筛待用

3、2.自然软化的黄油加过筛后的糖粉一起先用刮刀翻拌均匀

4、3.再用电动打蛋器打发至体积稍微膨大颜色变浅

5、4.将蛋黄放到筛子里过筛出细末状，再加入到打发的黄油里一起搅拌均匀

6、5.接着将混合的粉类加到打发的黄油里先用刮刀翻拌下

7、6.再用手揉成面团

8、7.揉好的面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时

9、8.取出冷藏好的面团，8克一个小面团搓成小圆球

10、9.将小圆球有距离的放在烤盘上，用大拇指按扁（按扁时会出现自然的裂纹）

11、10.烤箱预热上下火170度，烤盘放入中层烤制

12、11.烤20分钟左右至边缘稍微焦黄即可出炉

13、完成咯

14、..

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16、.

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菜谱简介

玛格丽特饼干与某位法国女作家有着一样的名字，她的《情人》声名远扬，众所周知，她曾有个《中国北方的情人》，光听名字就会让人感觉浪漫得快要窒息。这款饼干的全称为住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies，至于为什么会起这么长的名字已无从考证，但她的受欢迎程度是无可厚非的。也许这位玛格丽特与女作家一样，有过无数的浪漫情史，而她的名字，便成了这款饼干的代名词，诗意的西点师用美女的名字命名一款饼干，小资情调可见一斑。不过话说回来，玛格丽特饼干之所以这么受欢迎，不仅因为口感出色，蛋黄味浓郁，入口即化，也因为她制作简单，非常容易上手，因此很适合初学者试做哦。

小诀窍

搓小圆球时最好搓一个按一个，以免事先都搓好再按小圆球表面失去水分而偏干，压出自然的裂纹不好看

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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