天天美食菜谱与做法,蒜薹怎么做好吃?
好酷屋教程网小编为您收集和整理了天天美食菜谱与做法,蒜薹怎么做好吃?的相关教程:蒜苔是以新鲜绿色的蔬菜类食材,蒸制、炖制、炸制都不是做蒜苔的理想做法,但是蒜苔可炒、可调拌、也有将蒜苔腌制后烤蒜苔的,但是在家庭做法里,基本都是以炒为主,但是炒蒜苔也是有技巧的,不然炒出的蒜苔也会不鲜
蒜苔是以新鲜绿色的蔬菜类食材,蒸制、炖制、炸制都不是做蒜苔的理想做法,但是蒜苔可炒、可调拌、也有将蒜苔腌制后烤蒜苔的,但是在家庭做法里,基本都是以炒为主,但是炒蒜苔也是有技巧的,不然炒出的蒜苔也会不鲜艳,下面我们讲讲蒜苔炒肉丝怎么才会保持绿色天天美食菜谱与做法。
很多朋友认为炒蒜苔炒的欠一点,就可以保持鲜绿色了,但是炒的欠火候时,蒜苔也同样会有不入味的现象,而且有蒜苔中的蒜辣吃过后可以出现辣胃难受的现象,所以必须炒熟。
蒜苔开始炒时,一定放粒八角进去,蒜苔喜欢八角香的味道,放入的八角与葱姜片要先煸炒出香味才可以放肉丝,急于的放肉丝进去也就失去了油煸锅底的原理。
炒蒜苔不需要太多的调料,只需甜面酱就可以了,有人喜欢放老抽,这是不合理的,老抽是上色调味品,所以不适合炒蒜苔用,煸炒出肉丝香味扑鼻时,放入少许的甜面酱煸炒出酱香味浓。注:甜面酱少放
煸炒好甜面酱时,千万别加水,直接加入蒜苔炒就是可以了,放入蒜苔迅速加够适量的盐进去翻炒均匀,这样蒜苔的水分就会被炒出,也不会干锅的。
此炒蒜苔的全过程都不要加水进去,通过油温煸炒,蒜苔熟的很快,也因没有太多水分汤汁,蒜苔入味很快,而且没有过多汤汁水煮现象,蒜苔能更长久保持鲜绿色。
只需放入甜面酱、盐、出锅前放微量鸡粉的调料,这道菜从颜色到入味都体现到了极点。喜欢请留赞关注我吧,感谢大家来阅读……
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