茭白炖鸭的做法

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发布于2023-04-29

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了茭白炖鸭的做法的相关教程：主料鸭腿(适量)，茭白(适量)辅料小葱(适量)厨具汤锅步骤1、准备鸭腿两个，请卖家帮助剁成大块备用2、准备茭白适量备用3、将鸭肉浸泡出血水后，沥干水分加盐适量、白酒少许腌制半小时备用4、将腌制好的鸭块

主料

鸭腿(适量)，茭白(适量)

辅料

小葱(适量)

厨具

汤锅

步骤

1、准备鸭腿两个，请卖家帮助剁成大块备用

2、准备茭白适量备用

3、将鸭肉浸泡出血水后，沥干水分加盐适量、白酒少许腌制半小时备用

4、将腌制好的鸭块放入平底锅中小火煎至两面金黄后备用

5、将煎好的鸭块取出备用

6、茭白切滚刀块备用

7、高压锅将鸭块及茭白块放入，加入清水适量，大火烧开，上汽后转小火炖5分钟后关火备用，待减压阀落下后打开高压锅后加入适量的盐、鸡精及胡椒粉调味即可

8、出锅后放入小葱打成的结即可。

小诀窍

1、鸭块腌制时加入少量的白酒可杀菌去腥
2.鸭肉炖制前先放入平底锅中干煸去鸭油后再炖制后，可使鸭炖制时汤清不油腻。
3、鸭肉比鸡肉要老一些，炖制时间可适当延长。

小常识

鸭腿做法技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

消毒热、

利小便、

除水肿、

消胀满、

利脏腑、

退疮肿、

定惊痫。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

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