德式裸麦面包的做法

好酷屋

发布于2023-04-29

标签:黄油面团刀口分钟裸麦更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了德式裸麦面包的做法的相关教程：主料高筋粉(100克)，裸麦粉(50克)，细砂糖(10克)，盐(1/4小勺)，干酵母(1/2小勺)，水(75克)，黄油(7克)辅料无厨具面包机、电烤箱步骤1、用料2、将除黄油外的面团料倒入面包桶3、用

主料

高筋粉(100克)，裸麦粉(50克)，细砂糖(10克)，盐(1/4小勺)，干酵母(1/2小勺)，水(75克)，黄油(7克)

辅料

无

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、用料

2、将除黄油外的面团料倒入面包桶

3、用和面程序搅拌13分钟

4、加入黄油，再次启动和面程序，搅拌30分钟

5、成光滑面团

6、放入碗中，基础发酵约80分钟，面团长大

7、分割成2等分，滚圆

8、整面粘裹上高筋粉，放入烤盘，最后发酵约35分钟

9、在表面切5个刀口，继续发酵15分钟

10、放入烤箱，中层，上火200度，下火160度，烤约15-20分钟

11、表面上色，出炉

菜谱简介

越来越确信裸麦就是黑麦。就如孟老师说的一样，这东西没什么筋性，没办法扯出薄膜。难怪孟老师只说搅成稍具光滑的面团。裹满面粉的面包，就像是落了一层薄薄的雪。每次割包总是不知道深浅，不是深了透馅儿，就是太浅而得补刀。这一次似乎还好，看着被撑开的刀口，感觉还算比较到位。烘烤完毕，对这刀口还算满意，等到看图，这五道刀口，好似一个张着手臂奔跑的人。面包一下子有了一种动感，真有意思。。。

小诀窍

面团内的水分含量低，同时因裸麦粉不具有筋性，故不易出现延展性，因此，只需搅拌成团即可。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的德式裸麦面包的做法,德式裸麦面包怎么做,德式裸麦面包的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/644d1aeae16680314c041c4b.html

相关推荐