肉菇酿春笋的做法

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发布于2023-04-29

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主料

春笋(2个)，肉馅(150g)，红松蘑(4个)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、新鲜的春笋分别按纹理切好

2、水中放少量盐，煮10分钟，以去除鲜笋的苦涩味

3、取根部适合酿馅的部分，用干布擦干表面水分，然后备用。

4、东北野生的红松蘑提前用水泡发

5、取需要的量，用干布挤干水分，这个可以和肉很好的结合并且容易入味，

6、对切成两半

7、肉馅中加姜末、盐、黄酒、酱油、胡椒粉，顺一个方向搅拌至肉馅上劲儿。

8、把松蘑插入，然后将肉馅酿肉春笋中

9、全部弄好后放入盘中，点缀几粒豌豆，上笼大火蒸12分钟。

10、把盘中多余的汤汁倒入炒锅，加入适量蚝油熬成汁

11、把汤汁浇在笋上，摆盘上桌。

菜谱简介

从四川青城山带回来的新鲜春笋，非常的嫩。我酷爱吃竹笋，特别是新鲜的，所以带回来了好多，部分用来做菜，其他的处理一下腌制起来。今天就是用新鲜的春笋来做菜，搭配上鲜美的东北野生红松蘑，味道超赞的。

小诀窍

笋和松蘑用时把水分擦干和挤掉更容易使得肉馅也笋结合，也更易入味，所以这一步是必须的！

小常识

春笋做法技巧

新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

1.利九窍、通血脉

2.化痰涎、消食胀

3.滋阴、益血、明目

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