麻酱凉面的做法

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发布于2023-04-30

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主料

荞麦面(1把)，玉米面(1把)

辅料

胡萝卜(适量)，黄瓜(适量)，葱姜蒜(适量)，朝天椒(适量)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、凉下一盆开水备用。

2、准备好食材。

3、开水锅下乳荞麦面和玉米面，开水煮10分钟左右。

4、捞出放入晾好的开水中过一遍，并用筛子过去水分。

5、将黄瓜、胡萝卜辣椒切成丝。

6、将5放在面上，将葱姜蒜剁碎放在菜上面，再撒上食盐，十三香、鸡精。

7、热锅倒油，放入朝天椒和花椒粒爆出香味捞去。

8、倒在放好的菜和面上。

9、再放上芝麻香油和红辣椒面拌匀即可盛盘。

小常识

荞麦面的作用

养麦面含有70%的淀粉和7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2％－3％，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。

这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1.B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。

玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等

有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效，可抑制肿瘤生长，降血压、降血脂，抗动脉硬化，美容养颜，延缓衰老

忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收

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