酱肘子的做法

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发布于2023-04-30

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了酱肘子的做法的相关教程：主料猪前肘子(1500克)辅料大葱(1根)，生姜(1小块)厨具煮锅、炒锅步骤1、将猪前肘洗净剔骨；2、放入开水锅中焯十分钟；3、捞出来轻松拔毛清洗干净4、锅中放油，放入冰糖，中小火翻炒冰糖，一直不停的

主料

猪前肘子(1500克)

辅料

大葱(1根)，生姜(1小块)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、将猪前肘洗净剔骨；

2、放入开水锅中焯十分钟；

3、捞出来轻松拔毛清洗干净

4、锅中放油，放入冰糖，中小火翻炒冰糖，一直不停的划炒；

5、冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色；

6、把水埋住猪前肘，大火烧开后改为小火炖2个小时左右；

7、小火炖制两小时左右，肘子已经酥烂入味了；

8、中大火收汁，用汤勺把汁不停的浇在肘子上；

9、肘子肉晾凉后，连皮带肉卷成圆筒状，用保鲜膜紧紧包裹起来；

10、放入冰箱冷藏一晚，使其定型，吃的时候切片装盘即可。

菜谱简介

今天做的酱肘子很简单，问我为什么总做肘子呢？原因有二：一是我做的肘子肥而不腻，色香味俱全。二是猪皮营养丰富，还是美容食品。经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。?

小诀窍

1、冰糖冒泡时关火放入猪前肘，均匀的把猪前肘挂上糖色；　
2、放入冰箱冷藏一晚，使其定型，吃的时候切片装盘即可；
3、 一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

小常识

酱肘子做法技巧

1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净;

2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净;

3.再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉;

4.酱肘子改刀后装盘，便可上桌了。

1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；

2.猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴；

3.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。具有食疗滋补作用。

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