蜂蜜脆底小面包的做法

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发布于2023-04-30

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主料

高粉(165克)，低粉(45克)，酵母(3克)，盐(2克)，蛋液(60克)，白糖(35克)，奶粉(10克)，水(75克)，白芝麻（脆底用）(5克)，白糖（脆底用）(8克)，低粉（脆底用）(10克)，玉米油（脆底用）(适量)，白芝麻（表面装饰）(适量)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、所有材料放入面包桶启动和面程序，至完全扩展阶段出现手套膜

2、发酵好的面团平均分成八份

3、取一份面团擀成牛舌状并从一端卷起

4、依次做好所有的面团后盖上保鲜膜静置15分钟

5、把脆底用的材料混合备用

6、静置完的面团再次擀成牛舌状卷起，一分为二

7、切面蘸水再蘸上脆底料，放进刷过油的烤盘里（因面团中没有加油所以烤盘刷油时可多放一些，这样底也会更脆）

8、做好所有的面团后进烤箱二次发酵

9、发酵好的面团表面刷蛋液撒上白芝麻，烤箱180度预热10分钟再烤20分钟即可，上色满意后加盖锡纸

10、成品图

小诀窍

烤箱温度要根据自家烤箱的实际情况稍作调整

小常识

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

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